Gözleme ince olarak açılmış yufkanın çeşitli içlerle doldurulduktan sonra sac üzerinde odun ateşinde pişirilmesi şeklinde hazırlanan bir çeşit aperatif Türk böreği.
Gözleme çok sayıda içler kullanarak hazırlanabilir: Peynirli, Kıymalı, Ispanaklı, Közlenmiş Patlıcanlı, Sucuklu, Salamlı, Kaşarlı, Pırasalı, Otlu, Pazılı, Patetesli, Kavurmalı, Ballı, Tahinli vb…